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ROSATO DI RABOSO FRIZZANTE IGT VENETO

Varietà:
Raboso Piave                                                                        

Area di produzione:
Comuni della Provincia di Treviso.

Vinificazione:
Macerazione pellicolare delle uve per alcune ore e successiva pressatura soffice, avvio della fermentazione alcolica con lieviti selezionati in vasche di cemento a temperatura controllata.

Affinamento e presa di spuma:
Affinamento fino alla primavera seguente la vendemmia. Presa di spuma in autoclave a temperature tra 16°C e 18 °C fino a raggiungere una pressione naturale di 1,8 – 2,2 atm.

Caratteristiche organolettiche:
Un elegante rosa corallo limpido e lucente colora il bicchiere con riflessi vivaci di bella giovinezza. I piccoli frutti del sottobosco, la confettura di fragole e lievi accenni di ibisco si alternano a note agrumate di pompelmo rosa. Il sorso è fresco con un ritorno aromatico  e delicato di piccoli frutti rossi.

Gradazione alcolica:
11 % Vol.

Calice suggerito:
Calice di media ampiezza. 

Temperatura di servizio:
6/8°C

Abbinamenti:
Si sposa bene con un tagliere di salumi fini, bresaola, prosciutto crudo e porchetta e formaggi semi-stagionati, accompagnati da verdure in agrodolce. L’abbinamento con guancetta di maiale cotta al forno, assieme a cren o senape, dona freschezza, invitando al sorso.

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