“AUREMA” PROSECCO DOC ROSÈ TREVISO EXTRA DRY

AUREMA, Autentica Responsabilità per Madre Terra

Varietà
90% Glera, 10% Pinot Nero

Area di produzione
Comuni della Provincia di Treviso.

Natura del terreno
Terreno di medio impasto a prevalenza argillosa.

Vinificazione, affinamento e presa di spuma
Glera 90%: pressatura soffice delle uve ed avvio della fermentazione alcolica con lieviti selezionati in serbatoi di acciaio a temperatura controllata.

Pinot nero 10%: raccolta precoce delle uve per preservare la finezza aromatica. Vinificazione tradizionale in rosso con svinatura anticipata.

Successivo assemblaggio delle due partite ed avvio della rifermentazione in autoclave, a temperatura compresa tra 16°C e 18°C fino a raggiungere una pressione naturale di 5,5 atm, per 60 giorni.

Residuo zuccherino
13 g/l

Caratteristiche organolettiche
Il calice si tinge di un rosa delicato e brillante, impreziosito da un perlage fine e persistente in una catenella continua che spinge sinuosa dal basso verso l’alto. Un’espressione di rose e ribes, condita da note di mela e fiori bianchi. Il sorso vivace, quasi croccante, si svolge verticalmente sul palato con una piacevole persistenza. Chiusura fresca, pulita e dissetante.

Gradazione alcolica
11% vol.

Temperatura di servizio
4/6°C

Abbinamenti consigliati
Si abbina perfettamente ad antipasti di pesce, tortellini burro e salvia, lasagne vegetariane e verdure grigliate, ma anche a carni mediamente speziate, salumi e formaggi freschi. Versatile per il brunch, dal soufflé di verdure ai dessert come la crostata di frutta.